Литовский повар творит чудеса с картошкой и морковкой

На работе Аурелия, повар в ресторане одной из гостиниц Друскининкая, творит чудеса с простыми продуктами. В ее ресторан посетители специально приходят попробовать вегетарианское меню. Осенью в ход идут свекла, морковка, корень сельдерея.

20.09.2018 Жыццё ў стылі «эка» Аўтар: Инна Максимчик Фота: Инна Максимчик

Аурелия рассказала Гродненскому зеленому порталу, как приготовить простые, но необычные, вегетарианские блюда из сезонных овощей.

Секреты вкуса очень простые: необычное сочетание продуктов, быстрые натуральные маринады (не более 5-15 минут мариновать) из сока самих овощей, соли, укропа или петрушки и перца или чеснока.

 

Вегетарианский салатик из маринованной свеклы, цуккини и сыром фета

Сырую свеклу и сырой цуккини натереть на терке, добавить сыр фета и (при желании) семечки тыквы.

Маринад – естественный от овощей, добавить немного соли. Свеклу можно отварить.

 

Бабка на капустном листе

Головку капусты минуты на 3 опустить в кипящую воду, затем разобрать капустные листья. Картошку натереть на терке, добавить соль, специи, слить картофельный сок, выложить на капустные листы и запечь в духовке.

Раньше бабку запекали в печи. Готовится она очень быстро.  

 

Суп-пюре из шпината на минеральной воде

Несколько минут шпинат припускаем на сковородке в небольшом количестве воды.

 Затем взбиваем в блендере с минеральной негазированной водой (пусть вода в бутылке постоит без крышки несколько часов) и подогреваем.

Морковь и сельдерей (корень) нарезаем кубиками и на 2 минуты опускаем в кипящее растительное масло. Выкладываем горкой в суп-пюре. Без соли и перца.

 

Греча с брокколи, сельдереем и маринованной паприкой

Гречку обязательно промыть, опустить в кипящую воду, добавить немного растительного масла, варить до готовности. 

Паприку 10-15 минут замариновать в соли и чесноке, порезать кубиками. Брокколи и сельдерей (нарезать кубиками) бланшировать 3 минуты.

Соединить вместе с готовой гречкой.


ІНШЫЯ НАВІНЫ РУБРЫКІ

Падзяліцца: 20.09.2018

Перадрук матэрыялаў магчымы пры абавязковай наяўнасці зваротнай і актыўнай гіперспасылкі.